Management d'équipe, food cost, organisation du service : des articles pratiques tirés de vingt ans de direction, par Sébastien Delille, fondateur de Help Kitchen.
Anticiper, tenir le pass, garder l'équipe soudée : comment traverser le coup de feu du vendredi soir sans le subir.
Lire l'article →Vouloir tout faire soi-même, négliger le food cost, recruter dans l'urgence : les pièges classiques des premiers mois, et comment les éviter.
Lire l'article →Pourquoi le food cost dérape, quels indicateurs suivre chaque semaine, et comment corriger le tir sans dégrader la qualité en assiette.
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